Stout
Pikzwart, geroosterd en doordrenkt van koffie
Stout begon als een variant op het Engelse 'porter' uit de achttiende eeuw - een 'stout porter' was simpelweg een sterkere versie. In Ierland werd de stijl wereldberoemd toen Arthur Guinness in Dublin zijn dry stout perfectioneerde: licht qua alcohol, maar pikzwart en bitter-geroosterd.
De zwarte kleur komt van geroosterde gerst - mout die in de oven verder is gegaan dan bij andere bieren. Die roostering geeft de typische koffie- en chocoladenotities, en een lichte bitterheid die de zoetheid in balans houdt.
Bij Vos varieren we van een toegankelijke 5,5% dry stout tot stevige imperial stouts van 9% en hoger. Sommige rijpen we op whiskyvaten - dan krijg je vanille, kokos en een hint van rook in het bier.
ABV
5,0 - 8,0%
IBU
30 - 50
Schenken
Tulpglas of nonic op 8 - 12 graden
Smaakprofiel
- •Diepzwart met een romige, beige schuimkraag
- •Aromas van espresso, pure chocolade en gebrande noot
- •Zijdezachte body met een licht-bittere afdronk
- •Soms een hint van rook of vanille (barrel-aged versies)
Schenkmoment
Stevige stoofschotels, oesters (klassiek!), chocoladedesserts of gewoon naast een goed boek. Stout vraagt rust.
Onze stout-bieren
Vos brouwt continu door - sommige stijlen zijn seizoens- of limited edition. Ontbreekt een bier in de webshop, dan staat hij even in winterslaap.
Over stout
Is stout zwaarder dan ander bier?+
In smaak misschien, in alcohol vaak niet. Een dry stout zit rond 4,5 - 5,5% - lichter dan veel pilsners. Wel: imperial stouts kunnen 9 - 12% halen. Lees het etiket.
Waarom is de schuimkraag van een stout zo dicht?+
Dat komt deels door de eiwitten van geroosterde gerst, deels door de manier van schenken. Veel pubs gebruiken nitrogen in plaats van CO2 - dat geeft die romig-fluwelen kraag. Bij ons in fles werkt het iets anders, maar het effect is dezelfde diepte.
Hoort stout bij oesters?+
Klassiek wel. De geroosterde notes balanceren de zilte zee-smaak van oesters mooi. Een verrassende combinatie waarvan men in Ierland al twee eeuwen weet dat hij werkt.